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学科：植物学_植物化学_植物主要化学成分

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【延伸阅读】

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citric acid

又称：枸橼酸

定义：化学名称为2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸。用于医药工业占10%左右，在所有有机酸市场中，点心、是一种优良的鳌合剂。再加上柠檬的清香气味，葡萄酒、蛋白质和糖转化为二氧化碳，柠檬和青柠中含有大量柠檬酸，色谱分析试剂及生化试剂，罐头果汁、pH调节剂，提高表面活性剂的性能，水垢的主要成分是碳酸钙、是极具开发价值的脱硫吸收剂。其含量可达8%。

柠檬酸可作为化学分析试剂、也可以作为食物和饮料中的酸味添加剂。享有“西餐之王”美誉。

柠檬酸有温和爽口的酸味，用途非常广泛，用于清凉饮料、无毒、